|
|
Z?rcher Geschnetzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kalfsvlees
Zout
Peper
2 el olie
Boter
1 ui in ringen
200 gr kastanje champignons
1 el bloem
200 ml witte wijn
4 dl room
wat verse Peterselie
Voorbereiding:
Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes (geschnetzeltes).
Daarna vermengen met een zout en peper.
Maak de olie heet en braad het gesneden kalfsvlees kort in de olie.
Zet het vlees met het olie/vochtmengsel apart
Bereidingswijze:
Neem de boter en braadt de in halve ringen gesneden ui aan.
Voeg de in plakjes gesneden champignons erbij.
Strooi het meel er overheen en braadt het kort aan.
Voeg de witte wijn toe en kook het in tot het vocht indikt (ongeveer 1/3 tot
de helft van de originele hoeveelheid)
Doe het braadvocht van het vlees en de room erbij en kook het in tot de
gewenste dikte.
Voeg het vlees toe (niet meer koken) en voeg vlak voor het serveren de
gehakte peterselie erbij.
|
|
|